Esta obra es una recopilacion de tres casos de estudio, donde estudiantes de la Especialidad en Gestion e Innovacion en la Industria Gastronomica de la Universidad del Caribe, desarrollaron un programa de consultoria basica para el analisis de la aplicacion de las herramientas de mercadotecnia en restaurantes en la ciudad de Cancun y la Riviera Maya, Mexico. Los resultados obtenidos pueden servir como guia para personas que desean iniciarse en la asesoria y consultoria en esta industria. Este ejercicio fue supervisado por investigadores de tiempo completo de dicha institucion, quienes senalaron los resultados positivos y negativos mas relevantes con el fin de mejorar la recomendacion que le harian a la direccion general de cada establecimiento."
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